Svezzamento · dai 6 mesi
Carota per lo svezzamento
La carota è uno dei primi assaggi più amati: dolce per natura, digeribile e quasi mai rifiutata. Come purea liscia è perfetta dai 6 mesi, quando si inizia lo svezzamento; più avanti diventa bastoncini morbidi da mangiare con le mani.
Ingredienti
- 3-4 carote medie, pelate
- Acqua o brodo vegetale senza sale, per allentare
- Un cucchiaino di olio extravergine d'oliva a crudo
Preparazione
- Lava e pela le carote, poi tagliale a rondelle regolari.
- Cuocile al vapore o lessale in acqua senza sale finché sono completamente morbide (12-15 minuti): un coltello deve entrare senza resistenza.
- Scolale tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Frulla fino a una purea liscia, aggiungendo acqua di cottura o brodo un cucchiaio alla volta.
- Fai intiepidire fino a una temperatura sicura prima di offrire.
Consistenze per età
Frulla completamente liscio, senza grumi né fibre. Allenta bene: la purea non deve stare in un blocco denso sul cucchiaino.
Schiaccia invece di frullare, lasciando una consistenza morbida ma grossolana. Puoi anche offrire la carota ben cotta tagliata per il lungo a bastoncini, mai a rondelle.
Purea più rustica o carota cotta a listarelle morbide, mai a rondelle intere, perché resti sicura anche se morsicata.
Conservazione
In frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Si congela benissimo negli stampini del ghiaccio: fino a 1 mese per gusto e nutrienti al meglio.
Sicurezza
- La carota cruda è un classico rischio di soffocamento e può esserlo anche cotta se lasciata a rondelle: sempre cotta fino a essere morbida e tagliata per il lungo.
- Niente sale, niente zucchero, niente miele prima dei 12 mesi.
- È un primo alimento ben tollerato: non c'è motivo di ritardarlo.
- Pappa sempre seduti, sorvegliati e senza distrazioni: la preparazione sicura viene prima di tutto.
La ricetta completa, con le note per tutta la famiglia:Carrot Puree (Passato di Carote)